Tips für Weinproben im Freundeskreis

Sicher wollen Sie auch daheim oder im Freundeskreis gerne einmal ihre Weine verkosten. Wir stellen Ihnen hierfür an dieser Stelle einen Leitfaden vor, der Ihnen bei der Vorbereitung und Durchführung einer Weinprobe ein nützlicher Ratgeber sein kann.

Vorbereiten der Weinprobe

die Temperatur

Die günstigsten Kosttemperaturen sind bei
Zu kalte Weine sprechen nicht an.Sehr flüchtige Bukettstoffe nimmt man noch am ehesten wahr, aber Aroma und der Extrakt können kaum empfunden werden. Weine mit Restsüße wirken bei niedrigen Temperaturen süßer als sie sind. Bei zu hoher Temperatur "kommen" die Weine zu schnell, weil die flüchtigen Stoffe sehr rasch verdunsten, und Alkohol sowie Säure treten stärker in Erscheinung. Das Temperieren darf auf keinen Fall gewaltsam erfolgen. Zum Kühlen oder Erwärmen müssen Sie dem Wein Zeit lassen, also Rotwein nicht in heißes Wasser oder neben die Heizung stellen. Wer ganz sicher gehen will, kann zur Ermittlung der Kosttemperatur ein Probethermometer benutzen.

Die Flasche wird geöffnet

Da Weißwein kühl getrunken wird, sollten Sie die Flasche erst kurz vor dem Ausschenken ins Zimmer bringen. Rotweine dagegen, die Zimmertemperatur annehmen sollen, können bereits Stunden vor Beginn des Trinkens geöffnet werden. Sie entwickeln und entfalten sich erst, wenn Sie Gelegenheit haben, zu "atmen". Sekt wird erst in letzter Minute entkorkt, denn er soll kühl und frisch im Glas perlen.

die Probe

Stellen Sie vor jeden Gast zwei, eventuell sogar drei Gläser, damit er zurückprobieren kann und die Weine leicht verglichen werden können. Schenken Sie nur einen Probierschluck in die Gläser ein - ein Stand von etwa 1 cm im Glas genügt völlig zum Probieren.Dann gibt es kaum überschüssige Reste, die weggeschüttet werden - dazu ist der Wein sowieso zu schade - und die Probe wird nicht von "Nachzüglern" durcheinandergebracht. Reichen Sie zur Probe knusprige Brötchen, frisches Bauernbrot oder Käse, damit sich die Zunge "erholen" und immer wieder auf neue Genüsse einstellen kann. Vermeiden Sie während der Probe das rauchen - denn die Nase will sich ja an dem Duft des Weines erfreuen.